Travers de porc au miel et aux épices.

Travers de porc au miel et aux épices.

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 30 min

Pour 4 personnes:

• 1 Kg de travers de porc.
• 120 gr de miel.
• 6 cl de sauce soja.
• 6 cl de vinaigre de xérès.
• 1/2 cuillère à café de Maïzena.
• 1 verre de bouillon de volaille.
• 1 pincée de gingembre.
• 1 pincée de cumin.
• 1 pincée de cannelle.
• Sel et poivre du moulin.

1. Allumez le four thermostat 9.
2. Dans un grand plat creux, mélangez le miel avec la sauce soja, le vinaigre de xérès, les épices et la Maïzena. Salez et poivrez.
3. Coupez les travers de porc en belles tranches. Placez-les dans la marinade pendant 30 min au moins. Retournez plusieurs fois pour que cela soit bien imprégné.
4. Dans une grande sauteuse, faites revenir sur feu moyen les travers de porc égouttés pendant 5 min sur une face, retournez-les et laissez-les dorer sur l’autre face. Ajoutez alors le bouillon de volaille et deux cuillères à soupe de la marinade, laissez cuire 5 min supplémentaires.
5. Enduisez largement un grand plat à four du reste de la marinade, placez-y les travers de porc et laissez cuire une vingtaine de min en les retournant régulièrement et en les arrosant de leur liquide de cuisson.
6. Lorsque les travers de porc sont cuits à point, sortez le plat du four, placez les travers de porc sur des assiettes chaudes.
7. Faites chauffer le reste du liquide de cuisson dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. passez-le au chinois.
8. Au moment de servir, nappez les travers de porc de cette sauce et servez immédiatement accompagnés de riz cuit à la créole ou en pilaf.

Et aussi ma super marinade ou mon  poulet à l’américaine au barbecue  pour se délecter avec les doigts…

Travers de porc au miel et aux épices.