Endives caramélisées

Endives caramélisées

Pour 4 personnes:

Temps de préparation: 20 min.

Temps de cuisson: 45 min.

• 1,2 kg de belles endives bien fermes.
• 50 gr de beurre.
• 40 gr de sucre roux.
• 2cuillère à soupe de miel liquide.
• 1 petite cuillère à café de fleur de sel.
• Poivre du moulin.

1. Nettoyez bien les endives, éliminez les feuilles abîmées et, avec un couteau pointu, retirez autour du pied sur 1 cm de profondeur la partie conique qui donne de l’amertume à l’endive.
2. Portez une gande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez-y les endives, faites-les bouillir pendant 5 min. Au bout de ce temps, égouttez-les, séchez-les bien dans du papier absobant et laissez-les tiédir.
3. Faites fondre la moité du beurre dans une grande sauteuse, faites-y dorer les endives puis ajoutez le sucre, formez un caramel, ajoutez un peu d’eau et laissez-les ainsi colorer, remuez bien avec une spatule en bois pour que le sucre n’adhère pas aux parois de la sauteuse. ajoutez le miel, le reste de beurre et posez un couvercle.
4. faites cuire sur feu très doux pendant 25 à 30 min, grattez bien bien les endives qui doivent être caramélisées, salez, poivrez, servez immédiatement.

Endives caramélisées