Bolo de bolacha (gâteau aux biscuits)

Le Bolo de Bolacha est Mon dessert de vacances au Portugal.

Certains se souviennent de leur mère ou grand-mère le préparant avec une crème au beurre sucrée et d’autres avec une crème légèrement montée et sucrée.

Moi, je me souviens du bruit des vagues, de la caresse du soleil, du rires des amis et cousins sur la terrasse.

A chacun son Bolo de Bolacha …

Pour 6 personnes :

• 2 paquets de biscuits Maria. Gardez 4 biscuits pour la déco.
• 1 boîte de lait concentré sucré.
• 60 cl de crème fraîche.
• 2,5 dl de café fort sucré.
• 0,5 dl de whisky.
• 5 feuilles de gélatine.
• 1 cercle de 24 cm.

1. Faites montez la crème en chantilly ferme. Réservez au frais.
2. Dans une casserole chauffez doucement 1/3 du lait concentré pour y faire fondre les feuilles de gélatine qui auront été ramollies au préalable dans un bol d’eau froide.
3. Mélangez au reste de lait concentré en fouettant, pour que cela soit bien mélangé.
4. Incorporez à la chantilly le lait concentré sucré en filet à l’aide du robot, vitesse moyenne.
5. Tremper les biscuits un à un dans le café mélangé au whisky (rapidement pour ne pas qu’ils soient trop imbibés et se cassent) et les disposer dans un moule à gâteau, cercle ou un plat transparent. (comme pour le tiramisu.)
6. Commencez par une couche de biscuit imbibé de café/whisky.
7. Couvrez les biscuits d’une couche de crème, lisez. Continuez avec une couche de biscuits, les disposant un peu vers l’intérieur, de façon qu’ils soient décalés de la première rangée de biscuits. Recouvrir d’une couche de crème et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
8. La dernière couche doit être de crème.
9. Mettez au frigo au moins une demi journée.
10. Au moment de servir, saupoudrez le dessus du gâteau de biscuits émiettés (passés au mixer).

Astuces:

Commencez par monter la crème en chantilly avant de travailler le lait concentré avec les feuilles de gélatine. Comme on ne chauffe qu’un peu de lait, celui-ci va vite refroidir et une fois la gélatine mélangée, cela va commencer à prendre avant de faire le mélange avec la chantilly.

Ajoutez le lait concentré sucré tiède, presque froid pour qu’il n’y ait pas de choc thermique et que la crème ne tombe.

Plus le moule choisi est large, moins vous aurez de couches de biscuits. Vous pouvez utiliser un moule en verre transparent, ainsi vous réalisez le tiramisu portugais.

Pas de magasins portugais à côté de chez vous, ou pas de bolachas Maria dans le rayon épiceries étrangères de votre supermarché et bien pas de souci, utilisez des petits Lu.