Aletria com ovos

Un dessert de Noêl typique de ma région o Minho, au Portugal. Belle région historique au nord. Même si maintenant, il est sur toutes les tables du nord au sud du Portugal,si oeufs ou pas, avec moins ou plus de pâtes à tel point qu’on peut le couper au couteau, nous, au nord, à Viana do Castelo, on l’aime plus crémeus.

Aletria com ovos est un dessert traditionnel servi pour les fêtes de fin d’année. Très ressemblant à notre riz au lait mais avec des cheveux d’ange ou vermicelles.

Aletria com ovos

Pour 4 personnes:

• 100 gr d’aletria ou cheveux d’ange chez Panzani.
• 50 cl de lait.
• 100 gr de sucre.
• 30 gr de beurre.
• 3 jaunes d’oeufs.
• 1 citron, les zestes.
• Cannelle.

1. Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec les zestes de citron. Dès le début de l’ébullition, retirez du feu et laisser infuser 10 min. Passez au chinois.
2. Remettez sur le feu, ajoutez le sucre, les pâtes et laissez cuire 4 bonnes minutes.
3. L’Aletria cuite, ajoutez le beurre en mélangeant rapidement.
4. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs préalablement battus. Mélangez bien sur un feu très doux pour cuire les oeufs mais attention que ceux-ci ne floculent.
5. Servez tiède ou froid dans des assiettes, après avoir saupoudré de cannelle.

Pour cette recette, j’ai utilisé du lait 1/2 écrémé comme je peux utiliser du lait d’amande pour les amis intolérants au lactose. Mais je préfère avec du lait entier car elle est encore plus crémeuse.

Une fois les oeufs incorporés à l’Aletria, vérifiez la nappe avec le dos d’une cuillère à soupe. Passez un doigt dessus et si le trait reste net c’est que la crème est prête. Retirez rapidement du feu.

Aletria com ovos