Pataniscas de morue

Les « pataniscas » sont des petites galettes typiques des quartiers populaires de Lisbonne. La plupart du temps, on les confectionne pour finir des restes de poisson, de légumes ou même de viande.

Mais les meilleures selon moi, sont les « pataniscas de bacalhau ». On les déguste à l’apéro, en entrée, mais aussi en plat principal, servies avec du riz à la tomate-haricots rouges ou avec des pommes de terres sautées « Bacalhau Podre ».

Fourchettes & Papilles en joie.fr

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 3 tranches de morue dessalée. 
• 1 œuf.
• 150 gr de farine tamisée.
• 1 dl de lait.
• Quelques brins de persil plat haché.
• Sel & poivre.
• 25 cl d’huile d’olive.

1. Ôtez soigneusement la peau et les arêtes de la morue dessalée. Effilochez la chair et réservez. Vous pouvez également couper la morue en petits cubes.
2. Mélangez l’oeuf battu avec la farine, le lait et le persil.
3. Ajoutez la morue effilochée ou, en petit cube, salez, poivrez et mélangez bien.
4. Faites chauffer l’huile d’olive et y déposer des cuillerées de préparation. Retournez les pataniscas à l’aide d’une écumoire afin qu’elles dorent uniformément. Égouttez soigneusement sur du papier absorbant.

Les pataniscas de morue peuvent se déguster chaudes ou froides. Excellent donc pour un apéro ou un pic-nic…

Fourchettes & Papilles en joie.fr