Pour Halloween rien de mieux qu’une tarte aux couleurs de cette fête.

Tarte au Potiron pour 6 morts vivants :

750 gr de potiron.

25 cl de lait, 25 cl d’eau.

1 rouleau de pâte sablé.

1 œuf.

50 gr de crème pâtissière.

50 gr de sucre.

3 c à soupe de cassonade.

1 Moule à tarte de 28 cm.

La veille, épluchez le potiron. Coupez la chair en dés. La faire cuire dans le lait et l’eau pendant 25 min. Mixez la pulpe, disposez-la sur un torchon ou dans un chinois fin et laissez égoutter toute la nuit au frais.

Foncez le moule à tarte avec la pâte, la piquer et la laisser reposer au frais.

Faites-la cuire à blanc à 180°C pendant 10 min en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs.

Mélangez énergiquement, avec un fouet, la crème pâtissière à la crème de potiron pour obtenir une crème homogène.

Dans un bol placé au bain-marie, montez l’œuf entier avec le sucre. Lorsque le mélange est tiède, continuez à fouetter hors du feu jusqu’à complet refroidissement. Vous obtenez un sabayon que vous incorporez à la crème pâtissière-potiron. Versez sur la tarte et faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 min.

Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser sous le grill,

au chalumeau ou au fer…



La crème pâtissière :

25 cl de lait

2 jaunes d’œufs.

60 gr de sucre.

30 gr de farine.

Portez à ébullition 25 cl de lait. Fouettez 2 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.. Incorporez la farine tamisée.

Versez le lait bouillant dessus et bien mélanger.

Remettre à cuire 2 à 3 min à feu doux et sans cesser de remuer.

Joyeuse fête d’Halloween