Spaghettis à la Morue aigre-douce.

Au goût simple, la morue se marie avec n’importe quel ingrédient; enrichissez-la avec des herbes, des raisins, un vin doux et vous surprendrez vos convives !

Spaghettis à la Morue aigre-douce.

Spaghettis à la Morue aigre-douce.

Pour 4 personnes:

préparation: 25 min

  • 350 gr de spaghettis cuits.
  • 1 oignon éminc.
  • 3 gousses d’ail.
  • 2 cuil à soupe de beurre.
  • 2 tomates bien mures concassées.
  • 2 cuil à soupe de raisin sec.
  • 10 cl de moscatel de setubal (*)
  • 2 darnes de morue dessalées.
  • 1 feuille de laurier.
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique.
  • Sel et poivre.
  • Quelques brins de persil hachés.

(*) Le Moscatel de Setubal ou Muscat, est un vin doux naturel portugais à l’appellation d’origine prevanant des vignobles de Setúbal, Palmela et Sesimbra en partie. Ces vins titrent entre 17 et 20°.

  1. Portez 7 dl d’eau à ébullition avec la feuille de laurier. Ajoutez les tranches de morue et laissez cuire à petits frémissements pendant 5 minutes. Retirez la casserole de la chaleur et réserver.
  2. Faites revenir l’oignon,l’ail  préalablement haché dans le beurre fondu, pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées et les raisins secs. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 – 7 minutes. Versez le Muscat et le vinaigre balsamique.
  3. Ôtez soigneusement la peau et les arêtes de la morue. Effilez très grossièrement la chair. Ajoutez la morue effilée à la préparation. Bien mélanger.
  4. Transférez la préparation dans un plat à service et parsemez de persil haché, servez aussitôt.
Spaghettis à la Morue aigre-douce.

Spaghettis à la Morue aigre-douce.

Lidia

Nous avons tous une passion, un hobbies. Et bien moi c'est de me faire plaisir et de faire plaisir en partageant avec gourmandise mes folies culinaires. Des questions, des suggestions, des gourmandises à partager? Laissez-moi vos commentaires.

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2 Réponses

  1. josephine dit :

    Une idée bien gourmande que je retiens ! bisous et belle journée

  2. sotis dit :

    ça c’est une bonne idée, je note!!!! bisous

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