Pommes surprises
Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 30 min. 800 gr de pomme de terre. Choisir des pommes de terre de 100 gr environ. 8 tranches fines de lard. 8 tomates confites maison ou pas....
Catégorie : Recettes salées
Beignets de crevettes au miel et poivre.
Pour 4 personnes: 20 belles crevettes. 3 cuillères à soupe de poivre de Sichuan. 100 gr de miel liquide. 125 gr de farine tamisée. 1 cuillère à café de levure en poudre. Maizena. Huile d’arachide....
Canard croustillant.
La cuisine de toute l’Asie du Sud-Est et notamment de la Chine et du Japon découverte par l’émergence du tourisme connait un succès tel qu’il dépasse largement leurs frontières et que nous, occidentaux en...
Cataplana de Bar
La Cataplana est un ustensile culinaire portugais particulier et singulier, dont l’origine est peu connue, car il n’y a aucune trace historique officielle de son apparition. La Cataplana, se sont deux demi moules concaves...
Poulpe à l’escabèche au Porto.
L’escabèche est une marinade à base d’huile d’ail et de vinaigre. Elle est utilisée sur tout le pourtour méditerranéen et au Portugal elle se sert avec des poissons grillés ou frits, des moules cuites, c’est...
Rouleaux d’aubergines à la morue.
Comme une envie d’aubergine alla parmigiana mais, je n’avais plus de mozzarella alors que de la morue j’en ai et plus qu’il n’en faut. Bon, voir si l’Italie peut rejoindre le Portugal pour faire des aubergines...
Naans au Carré Frais, ail et persil.
Que dire? C’est simple, c’est rapide. Voili, voilou… Pour 4 personnes soient, 8 naans. Préparation: 15 min + 15 min de repos. Cuisson: 20 min environ. 8 carré Frais (200 gr). 1 yaourt nature....
Fregola sarda
La fregola sarda, petite pâte de Sardaigne, produite artisanalement à base de semoule de blé dur et d’eau, se cuit comme un risotto et s’accommode comme lui. Champignons, petits pois, fruits de mer, la...
Sauce crème à l’estragon
L’estragon apporte une saveur parfumée qui séduit. Cuisinée sur le principe d’une béchamel, cette sauce est un velouté délicat que l’on pourrait servir tel quel, mais qui peut, comme ici accompagner succulemment le poulet...
Spaghetti aux châtaignes et à la sauge
Pour 4 personnes: 500 gr de châtaines ( de préférence fraîches, sur lesquelles vous pratiquerez une petite incision.) 2 c à s d’huile d’olive. 2 gousses d’ail, grossièrement hachées. 1/2 botte de persil plat,...
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