Riz cantonnais

Je crois qu’il existe autant de riz cantonnais que de foyers.

Voici ma recette à moi, comme on l’aime à la maison!

Riz cantonnais

Pour 6 personnes:

• 450 g de riz thaï.
• 4 oeufs.
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre.
• 2 petites carottes ou 1 grosse.
• 200 g de petits pois (s’ils sont surgelés, décongelez-les)
• 150 g de dés de jambon ou poitrine.
• 4 cuillères à soupe de sauce soja.
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame.
• 2 gousses d’ail très finement hachées.

Faites cuire votre riz à la mode Pilaf (créole) ou à défaut au cuit vapeur.

Pelez et coupez vos carottes en brunoise (tous petits dés).

Battez vos œufs en omelette.

Dans votre wok ou à défaut une sauteuse, faites chauffer une cuillère d’huile puis versez-y vos œufs.

Lorsque l’omelette est presque cuite mais tout de même encore baveuse, découpez la en petits morceaux à l’aide d’une spatule. Réservez.

Dans ce même wok, versez une nouvelle cuillère d’huile puis jetez-y  les petits pois, l’ail, les carottes puis les dés de jambon (ou lardons). Mélangez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez le riz et mélangez délicatement pour que le riz soit enrobé de tous les légumes.

Incorporez les 4 cuillères de sauce soja et celles d’huile de sésame, mélangez à nouveau.

Finissez par les morceaux d’omelette.

Servez aussitôt !

Riz cantonnais