Pavé de thon, sauce Porto montée au beurre et châtaignes.
Pour 6 personnes: 6 Pavés de thon rouge. 2 échalotes. 1 branche de céleri. 1 bouquet garni. 20 gr de beurre + 60 gr. 50 cl de fond de veau. ( soit 1 capsule...
Étiqueté : sauce
Sauce au foie gras de canard et truffe.
Le simple fait d’ajouter un peu de truffe à cette excellente sauce de fête, constitue le meilleur moyen de la « réveiller », en lui donnant du caractère, un petit plus… Cette sauce est délicieuse avec...
Sauce crème à l’estragon
L’estragon apporte une saveur parfumée qui séduit. Cuisinée sur le principe d’une béchamel, cette sauce est un velouté délicat que l’on pourrait servir tel quel, mais qui peut, comme ici accompagner succulemment le poulet...
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