Parfait de foie gras de canard.
Préparation: 10 min. Cuisson: 2 heures. Marinade : 12 heures. 400 gr de foie gras de canard cru. 250 gr de lait tiède. 2 œufs. 1 cuillères à soupe de farine. 3 cl de porto. Quelques brisures...
Étiqueté : truffe
Sauce au foie gras de canard et truffe.
Le simple fait d’ajouter un peu de truffe à cette excellente sauce de fête, constitue le meilleur moyen de la « réveiller », en lui donnant du caractère, un petit plus… Cette sauce est délicieuse avec...
Omelette aux bolets et à la truffe.
Il n’y a pas qu’après les fêtes qu’il faut manger léger et équilibré et, il n’y a pas que pendant les fêtes que l’on doit manger raffiné … Comme je le disais dans mon...
Risotto aux 3 riz, foie gras et truffe.
Malgré ses racines paysannes, le Risotto est aujourd’hui un plat sophistiqué apprécié par le monde entier. La cuisson d’un bon risotto traditionnel est presque une affaire d’amour pour le cuisinier ou cuisinière. Un ami,...
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