Pintade au miel et amandes

Pintade au miel et amandes

Pour 4 personnes:

Préparation: 30 min.

Cuisson: 40 min.

• 1 pintade vidée.
• le gras de 3 tranches de jambon.
• 2 foies de volaille.
• 1 oeuf.
• 150 gr de poudre d’amandes.
• 6 cuil à s de miel + 2.
• 1 c à c de cannelle en poudre.
• 1 c à c de cumin en poudre.
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive.
• Sel et poivre.

1. Dans le bol d’un mixer, placez les foies, la poudre d’amandes, les cuillères à soupe de miel, le cumin, la cannelle, l’oeuf et le gras de jambon (sans la couenne), mixez finement. En fonction de la fluidité du miel, rajoutez-en un peu si la pâte obtenue vous paraît trop épaisse.
2. Posez la pintade sur le plan de travail. Glissez votre index sous la peau de la pintade pour séparer la chair et introduisez la farce entre chair et peau. Introduisez également la farce à l’intérieur de la pintade.
3. Rangez la pintade dans un plat huilé allant au four. Badigeonnez d’huile, salez et poivrez.
4. Enfournez à 160°C (th 5), arrosez régulièrement et, si le jus manque, ajoutez un peu d’eau chaude.
5. Au bout de 20 min de cuisson, arrosez la pintade de 2 cuil à soupe de miel et laissez cuire encore 20 min.
6. Laissez reposer 10 min à l’entrée du four ouvert avant de découper.

Cette recette, a été tirée du livre « Cuisine de Provence de Catherine Quévremont » offert gentiment par Caroline et Vincent du blog Les gourmands disent …

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