Tortilla Montagnarde

C’est une omelette plate, garnie de saucisson au piment rouge, jambon, fondue de tomates et dorée au four avec fromage et crème.

Tortilla Montagnarde

Pour 4 personnes:

• 8 oeufs.
• pincée de thym
• Sel et poivre.

Pour la garniture de l’omelette:

• 4 tranches minces de jambon de pays.
• 4 tranches minces de saucisson espagnol (chorizo)
• 1 fondue de tomates.

Pour la fondue de tomates:

• 1 oignon haché.
• 2 tomates pelées, épépinées, concassées.
• 3 c à s de beurre
• 1 c à s d’huile

Pour la finition au four:

• 4 c à s de crème fraîche
• 2 c à s de fromage râpé.

1. Préparez la fondue de tomates: cuisez pendant 6 à 8 mn dans le beurre et l’huile les tomates et l’oignon.
2. Battez les oeufs avec le sel, le poivre, le thym. Versez les oeufs au dessus de la fondue de tomates et dès qu’ils commencent à prendre, remuez pour bien mélanger la fondue et les oeufs.
3. Dès que l’omelette commence à prendre (encore baveuse sur le dessus), disposez dessus la garniture: saucisson et jambon. Ceci doit être fait très vite en diminuant la chaleur afin que l’extérieur de l’omelette ne risque pas de brûler.
4. Lorsque l’omelette est consistante, tout en restant moelleuse, parsemez de fromage râpé régulièrement, nappez avec la crème. Mettez le plat sous le gril du four brûlant, juste pour un glaçage et servez dès que la surface commence à dorer.

Tortilla Montagnarde