Cataplana de Bar

La Cataplana est un ustensile culinaire portugais particulier et singulier, dont l’origine est peu connue, car il n’y a aucune trace historique officielle de son apparition.

Cataplana ouverte

La Cataplana, se sont deux demi moules concaves reliés par une charnière et avec deux fermetures latérales, offrant ainsi une cuisson hermétique des plats.

Finalement c’est l’ancêtre de la cocotte minute ou l’équivalent du Tajine Marocain.

Cette recette de Cataplana est saine et élégante, ce plat est idéal pour les invités que l’on veut impressionner avec peu de travail. Vous pouvez également régaler vos invités avec la cataplana de morue.

Cataplana de Bar

Pour 4 personnes:

Préparation: 10 min.

Cuisson: 15 min.

• 2 oignons.
• 4 gousses d’ail.
• 1 feuille de laurier.
• 1 poivron.
• 800 gr de bar.
• 20 cl de vin blanc.
• ½ cuillère à café de curcuma.
• 5 cl d’huile d’olive.
• Sel et poivre du moulin.

1. Émincez finement les oignons et le poivron.
2. Placez les oignons, le poivron et l’ail dans le fond de la cataplana avec l’huile d’olive.
3. Ajoutez le bar coupé en morceaux et la feuille de laurier.
4. Mélangez le curcuma au vin blanc que vous versez sur le poisson. Assaisonnez.
5. Fermez le cataplana et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
6. Retirez la cataplana du feux, l’ouvrir et servez chaud avec un riz pilaf.

En ouvrant la cataplana, attention au retour de vapeur…

Cataplana de Bar