Spaghettis à la Morue aigre-douce.

Au goût simple, la morue se marie avec n’importe quel ingrédient; enrichissez-la avec des herbes, des raisins, un vin doux et vous surprendrez vos convives !

Spaghettis à la Morue aigre-douce.

Pour 4 personnes:

préparation: 25 min

• 350 gr de spaghettis cuits.
• 1 oignon éminc.
• 3 gousses d’ail.
• 2 cuil à soupe de beurre.
• 2 tomates bien mures concassées.
• 2 cuil à soupe de raisin sec.
• 10 cl de moscatel de setubal (*)
• 2 darnes de morue dessalées.
• 1 feuille de laurier.
• 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique.
• Sel et poivre.
• Quelques brins de persil hachés.

(*) Le Moscatel de Setubal ou Muscat, est un vin doux naturel portugais à l’appellation d’origine prevanant des vignobles de Setúbal, Palmela et Sesimbra en partie. Ces vins titrent entre 17 et 20°.

1. Portez 7 dl d’eau à ébullition avec la feuille de laurier. Ajoutez les tranches de morue et laissez cuire à petits frémissements pendant 5 minutes. Retirez la casserole de la chaleur et réserver.
2. Faites revenir l’oignon,l’ail  préalablement haché dans le beurre fondu, pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées et les raisins secs. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 – 7 minutes. Versez le Muscat et le vinaigre balsamique.
3. Ôtez soigneusement la peau et les arêtes de la morue. Effilez très grossièrement la chair. Ajoutez la morue effilée à la préparation. Bien mélanger.
4. Transférez la préparation dans un plat à service et parsemez de persil haché, servez aussitôt.

Spaghettis à la Morue aigre-douce.